Burrobirra
Ingredienti (per 4 persone):
1/2 litro di latte;
1/2 litro di birra scura;
60g di zucchero;
4 uova;
4 chiodi di garofano;
1 pizzico o 1 stecca di cannella.
Frullate tutti gli ingredienti e scaldate poi a fiamma bassa fino a quando il composto si addensa, servire subito in tazze o boccali.
Ricordatevi di berlo quando è caldo (non dimenticate infatti che Harry e Co. parlavano sempre di boccali fumanti di burrobirra) perchè l'uovo e il altte cotti insieme quando diventano freddi tendono a diventare stracciatella. Quindi il gusto rimarrà buono ma la consistenza notevolmente diversa.
1/2 litro di latte;
1/2 litro di birra scura;
60g di zucchero;
4 uova;
4 chiodi di garofano;
1 pizzico o 1 stecca di cannella.
Frullate tutti gli ingredienti e scaldate poi a fiamma bassa fino a quando il composto si addensa, servire subito in tazze o boccali.
Ricordatevi di berlo quando è caldo (non dimenticate infatti che Harry e Co. parlavano sempre di boccali fumanti di burrobirra) perchè l'uovo e il altte cotti insieme quando diventano freddi tendono a diventare stracciatella. Quindi il gusto rimarrà buono ma la consistenza notevolmente diversa.
Pollo alla Hogwarts
Ingredienti (per 6 persone):
12 fusi di pollo;
50g di burro ammorbidito;
sale q.b.;
2 cucchiai di pane grattato;
1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
50g burro.
Spalmate i fusi di pollo con il burro e adagiateli poi su una teglia imburrata; spolverizzateli con del pane grattato; mettete su ogni fuso un fiocco di burro e fateli cuocere in forno a 200 gradi per circa 45 minuti fino a quando risulteranno belli dorati.
Servite con pannocchie bollite.
12 fusi di pollo;
50g di burro ammorbidito;
sale q.b.;
2 cucchiai di pane grattato;
1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
50g burro.
Spalmate i fusi di pollo con il burro e adagiateli poi su una teglia imburrata; spolverizzateli con del pane grattato; mettete su ogni fuso un fiocco di burro e fateli cuocere in forno a 200 gradi per circa 45 minuti fino a quando risulteranno belli dorati.
Servite con pannocchie bollite.
Dolcetti alla menta
Ingredienti (per 4 persone):
5 cucchiai di sciroppo alla menta;
6 dl di latte;
6 tuorli d’uovo;
200g di zucchero;
40g di farina;
1 stecca di vaniglia.
Tempo: 30 minuti + 3 ore in frigorifero.
Portate a bollore il latte con la stecca di vaniglia. Quando bolle, togliete la stecca di vaniglia e unite lo sciroppo di menta. A parte sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa. Incorporate lentamente la farina e poi il latte. Cuocete a fiamma bassa fino a quando la crema si sarà addensata, mescolando in continuazione. Mettete in frigo; servite molto freddo.
5 cucchiai di sciroppo alla menta;
6 dl di latte;
6 tuorli d’uovo;
200g di zucchero;
40g di farina;
1 stecca di vaniglia.
Tempo: 30 minuti + 3 ore in frigorifero.
Portate a bollore il latte con la stecca di vaniglia. Quando bolle, togliete la stecca di vaniglia e unite lo sciroppo di menta. A parte sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa. Incorporate lentamente la farina e poi il latte. Cuocete a fiamma bassa fino a quando la crema si sarà addensata, mescolando in continuazione. Mettete in frigo; servite molto freddo.
Porridge
Ingredienti (per 4 persone):
200g di prugne secche;
160g di fiocchi d'avena;
100g di panna liquida;
sale.
Tempo: 30 minuti, più quello per far ammorbidire le prugne secche.
Qualche ora prima di preparare il porridge, fate ammorbidire le prugne in acqua. Versate i fiocchi d'avena in un litro d'acqua in ebollizione, mescolando bene. Abbassate la fiamma e cuocete per 20 minuti, fino ad ottenere una crema densa. Aggiungete le prugne ammorbidite, salate e versate in una zuppiera.
200g di prugne secche;
160g di fiocchi d'avena;
100g di panna liquida;
sale.
Tempo: 30 minuti, più quello per far ammorbidire le prugne secche.
Qualche ora prima di preparare il porridge, fate ammorbidire le prugne in acqua. Versate i fiocchi d'avena in un litro d'acqua in ebollizione, mescolando bene. Abbassate la fiamma e cuocete per 20 minuti, fino ad ottenere una crema densa. Aggiungete le prugne ammorbidite, salate e versate in una zuppiera.
Zuccotti di zucca
Ingredienti:
1kg di zucca lessata;
150g di amaretti;
100g di mandorle tritate;
1l di latte;
1 cucchiaio di fecola;
1 bustina di zafferano;
cannella tritata q.b.;
liquore all'amaretto;
1 pan di Spagna pronto;
cioccolato fondente;
1 stampo di vetro rotondo.
Riunire tutti gli ingredienti (fuorchè il pan di Spagna) in una pentola, metterla su fuoco moderato mescolando fino a quando il composto si sarà amalgamato. Lasciare raffreddare. Preparare il pan di Spagna bagnandolo con una miscela di latte e liquore all'amaretto. Con questo foderare le pareti dello stampo di vetro. Riempire con la crema ottenuta precedentemente e raffredata, chiudere il tutto con altro pan di spagna. Mettere in frigo per un paio d'ore. Rovesciarlo poi su un piatto da portata, ricoprirlo con il cioccolato sciolto a bagnomaria.
1kg di zucca lessata;
150g di amaretti;
100g di mandorle tritate;
1l di latte;
1 cucchiaio di fecola;
1 bustina di zafferano;
cannella tritata q.b.;
liquore all'amaretto;
1 pan di Spagna pronto;
cioccolato fondente;
1 stampo di vetro rotondo.
Riunire tutti gli ingredienti (fuorchè il pan di Spagna) in una pentola, metterla su fuoco moderato mescolando fino a quando il composto si sarà amalgamato. Lasciare raffreddare. Preparare il pan di Spagna bagnandolo con una miscela di latte e liquore all'amaretto. Con questo foderare le pareti dello stampo di vetro. Riempire con la crema ottenuta precedentemente e raffredata, chiudere il tutto con altro pan di spagna. Mettere in frigo per un paio d'ore. Rovesciarlo poi su un piatto da portata, ricoprirlo con il cioccolato sciolto a bagnomaria.
Torta di zucca
Ingredienti (per 6 persone):
1 limone;
250 grammi di panna;
5 uova;
6 cucchiai di zucchero;
50 grammi di cacao amaro;
600 grammi di zucca;
1 pizzico di vaniglia;
1 bicchierino di rhum;
250 grammi di ricciarelli (biscotti alle mandorle originari di Siena).
Tempo: 35 minuti
Sbriciolare finemente i ricciarelli (dovrete utilizzare unicamente quelli consentiti). Schiacciare la zucca precedentemente cotta al vapore. Unire il tutto alla panna, al cacao, al rhum, alle uova, alla vaniglia ed allo zucchero; grattugiare la scorza del limone. Versare il composto in una teglia (diametro circa 24 cm ) imburrata ed infarinata. Cuocere in forno per 20 minuti a 180 - 200 gradi.
1 limone;
250 grammi di panna;
5 uova;
6 cucchiai di zucchero;
50 grammi di cacao amaro;
600 grammi di zucca;
1 pizzico di vaniglia;
1 bicchierino di rhum;
250 grammi di ricciarelli (biscotti alle mandorle originari di Siena).
Tempo: 35 minuti
Sbriciolare finemente i ricciarelli (dovrete utilizzare unicamente quelli consentiti). Schiacciare la zucca precedentemente cotta al vapore. Unire il tutto alla panna, al cacao, al rhum, alle uova, alla vaniglia ed allo zucchero; grattugiare la scorza del limone. Versare il composto in una teglia (diametro circa 24 cm ) imburrata ed infarinata. Cuocere in forno per 20 minuti a 180 - 200 gradi.
Cheesecake alla zucca e cioccolato
Ingredienti:
Base: ¾ di una tazza di molliche di cracker;
3 cucchiai di zucchero di canna;
5 cucchiai di burro sciolto;
1 ½ cucchiaino di estratto di vaniglia.
Riccioli: 80gr di cioccolato tritato;
da 1/4 a 1/3 di panna montata soda.
Ripieno: 2 confezioni da 220gr di formaggio naturale cremoso a temperatura ambiente;
2/3 tazze di zucchero;
½ tazza di zucche in scatola (e non il ripieno per le torte di zucca);
¼ cucchiaino di cannella in polvere;
¼ cucchiaino di zenzero in polvere;
1/8 cucchiaino di chiodi di garofano
¼ di una tazza di panna montata soda;
5 uova.
Guarnitura: zucche di marzapane.
Per fare la base scaldare il forno a 135°C. Miscelare gli ingredienti della base e schiacciarli sul fondo di una teglia imburrata da 22cm di diametro e 5 cm di bordo.
Per fare i riccioli, sciogliere il cioccolato a bagnomaria insieme alla panna. Mescolare fino a che sia soffice, quindi mettere da parte e tenerlo caldo.
Per il ripieno mescolare insieme il formaggio fresco con lo zucchero a media velocità in una ciotola con un miscelatore elettrico. Aggiungere la zucca, le spezie e la panna sbattendo fino a che il composto non diventi morbido. Incorporare sbattendo le uova una alla volta sbattendo bene dopo l'aggiunta di ognuna.
Versare il ripieno sopra la base. Spruzzare il cioccolato creando un disegno a spirale sopra il ripieno e farlo penetrare nell'impasto con la punta di un coltello…non mescolare.
Mettere la teglia del cheesecake in una teglia più grossa e versare nell'intercapedine che si crea circa 1cm di acqua bollente. Infornare nella posizione centrale del forno per 1 ora o fino a che il centro sia cotto e sodo.
Far raffreddare a temperatura ambiente per almeno 2 ore.
Per servirlo immergere il fondo della casseruola in acqua molto calda per 1 minuto. Servire su di un piatto. Rimuovere la casseruola e metterla su di un piatto da portata. Disporre 12 zucche di marzapane tutte in circolo sulla superficie della torta. Tagliare a fette per servirla.
Base: ¾ di una tazza di molliche di cracker;
3 cucchiai di zucchero di canna;
5 cucchiai di burro sciolto;
1 ½ cucchiaino di estratto di vaniglia.
Riccioli: 80gr di cioccolato tritato;
da 1/4 a 1/3 di panna montata soda.
Ripieno: 2 confezioni da 220gr di formaggio naturale cremoso a temperatura ambiente;
2/3 tazze di zucchero;
½ tazza di zucche in scatola (e non il ripieno per le torte di zucca);
¼ cucchiaino di cannella in polvere;
¼ cucchiaino di zenzero in polvere;
1/8 cucchiaino di chiodi di garofano
¼ di una tazza di panna montata soda;
5 uova.
Guarnitura: zucche di marzapane.
Per fare la base scaldare il forno a 135°C. Miscelare gli ingredienti della base e schiacciarli sul fondo di una teglia imburrata da 22cm di diametro e 5 cm di bordo.
Per fare i riccioli, sciogliere il cioccolato a bagnomaria insieme alla panna. Mescolare fino a che sia soffice, quindi mettere da parte e tenerlo caldo.
Per il ripieno mescolare insieme il formaggio fresco con lo zucchero a media velocità in una ciotola con un miscelatore elettrico. Aggiungere la zucca, le spezie e la panna sbattendo fino a che il composto non diventi morbido. Incorporare sbattendo le uova una alla volta sbattendo bene dopo l'aggiunta di ognuna.
Versare il ripieno sopra la base. Spruzzare il cioccolato creando un disegno a spirale sopra il ripieno e farlo penetrare nell'impasto con la punta di un coltello…non mescolare.
Mettere la teglia del cheesecake in una teglia più grossa e versare nell'intercapedine che si crea circa 1cm di acqua bollente. Infornare nella posizione centrale del forno per 1 ora o fino a che il centro sia cotto e sodo.
Far raffreddare a temperatura ambiente per almeno 2 ore.
Per servirlo immergere il fondo della casseruola in acqua molto calda per 1 minuto. Servire su di un piatto. Rimuovere la casseruola e metterla su di un piatto da portata. Disporre 12 zucche di marzapane tutte in circolo sulla superficie della torta. Tagliare a fette per servirla.
Sorbetto al limone
Ingredienti (per 6 persone):
2 chili di limoni maturi;
200 grammi di limoni verdi;
zucchero a piacere (almeno 100g);
1 bicchiere di Martini bianco.
Prendete i limoni e spremeteli ad ottenere un litro di succo. Versatelo in una sorbettiera elettrica e aggiungete lo zucchero ed il bicchiere di Martini. Quindi azionate la sorbettiera. Il sorbetto sarà pronto quando risulterà cremoso e liscio. Adottate lo stesso procedimento per la preparazione del sorbetto all'arancia. Al posto del succo di limone utilizzerete però un litro di succo d'arancia e un bicchiere di succo di limone. E' consigliabile servire il sorbetto appena fatto (quindi non conservare in frigo) nelle coppe da gelato
2 chili di limoni maturi;
200 grammi di limoni verdi;
zucchero a piacere (almeno 100g);
1 bicchiere di Martini bianco.
Prendete i limoni e spremeteli ad ottenere un litro di succo. Versatelo in una sorbettiera elettrica e aggiungete lo zucchero ed il bicchiere di Martini. Quindi azionate la sorbettiera. Il sorbetto sarà pronto quando risulterà cremoso e liscio. Adottate lo stesso procedimento per la preparazione del sorbetto all'arancia. Al posto del succo di limone utilizzerete però un litro di succo d'arancia e un bicchiere di succo di limone. E' consigliabile servire il sorbetto appena fatto (quindi non conservare in frigo) nelle coppe da gelato
